横濱たんめんの一品香

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一品香が創る横濱の麺文化 - 「たんめん」を知る -

「湯麺」と書いて「たんめん」と読む！？

: 中国では骨や肉を煮詰めて作ったダシ汁のことを「湯（タン）」と言います。
従って、本来はスープ入りの麺料理はすべて「タンメン」ということになりますが、日本では、炒めた野菜に塩味のスープを加えた麺料理に限って「たんめん」と呼ぶことがほとんどです。

一品香は「元祖・横濱たんめん」の店！

: 戦後満州から引き揚げてきた料理人が現地の家庭料理の味を再現したのが、日本でのたんめんの始まりと言われています。
その後、たんめんは横浜の特徴的な麺文化のひとつとなりました。

横濱一品香は、昭和３０年、当時横浜の中心的繁華街であった野毛にて、わずか３坪、カウンター９席の小さなお店でスタートしました。
以後、創業の精神である、「一品一品に真心を込めて最高の味に徹しよう」の下、改良を重ねながら独自のうまさのある「絶品たんめん」と中国家庭料理を５０年以上にわたり、作り続けています。

懐かしくて新しい「たんめん」の世界

: 一品香では、５０年の伝統の味を守り続けると共に、新しい麺料理の創造にも力を入れています。

平成14年には、横浜駅西口の相鉄ジョイナスにて、「絶品たんめん」を核に、自家製麺と工夫を凝らした具材・スープによるバラエティに富んだ新感覚のたんめんをラインナップした新業態「タンメンワールド横濱一品香」をオープン。さらに、たんめん専門店第２弾として、平成19年にはららぽーと横浜に「横濱一品香-湯麺小館-」をオープン。多くのお客様にたんめんの世界をお楽しみいただいています。

◇平成19年12月、フジテレビ「ふるさと検定スペシャル」にて、横浜発祥の中華料理を問うクイズの中で横濱一品香がたんめんの元祖として紹介されました。
◇平成20年９月、日本テレビ「秘密のケンミンＳＨＯＷ」特番にて、“大阪人はタンメンを知らない”というテーマの中で、横濱一品香がたんめんの元祖として紹介されました。
◇平成20年10月、函館市開港150周年プレイベント「開港５都市麺フェスタ」に横浜市代表として出店し、イベント２日間で９００杯の絶品たんめんを販売いたしました。
◇平成20年12月、テレビ朝日「シルシルミシル」特番の中で、横濱一品香がたんめんの発祥の店として紹介されました。
◇平成2１年５月、雑誌「横浜ウォーカー」の「Ｂ級グルメ探検隊」にて、横濱一品香が元祖横浜たんめんの店として紹介されました。
◇平成21年９-１０月、横浜中華街の「横浜大世界」フードコートにて、「全国ラーメン駅伝」の番外編として、期間限定店舗「元祖・絶品たんめん『横濱一品香』」の営業をいたしました。

一品香のこだわり - 「絶品たんめん」美味しさの秘密 -

野菜

: たんめんは野菜タップリでヘルシーな麺料理！
他店では主材料にキャベツを使用するところも見られますが、一品香では、すっきりした旨味を出すために、甘味の出るキャベツは使用せず、白菜を豊富に使っています。

麺

: 自社工場で製造の広巾の熟成多加水麺を使用。
熟成多加水麺とは、小麦粉を練る際の加水率が高く、生地を寝かせ熟成させたもので、伸びにくく、適度なモチモチ感とコシのある食感が特徴です。

スープと味の決め手

: 豚ガラ、とりガラと天然だしに含まれるイノシン酸、グルタミン酸と、たっぷり野菜の旨みで、あとを引くたんめんスープ。胡椒、にんにく、胡麻油のバランスがポイント！
特にこだわりの胡椒は香辛料メーカーと提携し香りの良い特注ブレンド品を使用。